Сочники. Вторая попытка

С детства обожаю сочники.

Первый эксперимент не очень порадовал.

Но к счастью мама мужа нашла очень простой и удачный рецепт!

У меня получилось 9 средних сочников.

Единственное, муки надо немного меньше. Я добавила 330гр, можно и  315гр и немного для раскатывания.

Правда получилось очень сладко, и начинка, и тесто.

Для начинки брала творог 9℅ жирности, добавила 2 ст.л манки, не стоит так делать))

Мои сочни раскрылись, поэтому советую верхнюю половинку сдвинуть чуть вперёд.

Ингредиенты:

Тесто:

350гр муки;(брала 330гр)

100гр. сметаны;

90гр. сахара;(нужно меньше)

75гр сливочного масла;

1 яйцо;

щепотка соли;

1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

200гр творога;

60гр. сахара;(нужно меньше)

25гр сметаны;

1 яйцо ( 1 белок в начинку, желток для смазки)

0,5 с.л муки;

1 ст.л манки;

1 пакетик ванильного сахара;

Приготовление:

Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, солью и постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.

Делаем начинку.

Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты.  

Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12см. 

На кружочек положить примерно 1ст.л начинки. 

Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка. 

Выложить на противень. 

Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочники этой смесью. 

Выпекать сочники 20-25 минут при температуре 200 градусов. 

Остудить и хранить в закрытом месте, дабы сохранить мягкость.